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O Garajão Goiano

As cozinheiras mais queridas do cerrado, Leticia Massula e Larissa Januário promovem no próximo final de semana o primeiro (tomara que seja o primeiro de muitos) "Garajão Goiano".
Mesmo radicadas em São Paulo há muito tempo, elas nunca deixaram suas raízes e sempre dão um jeito de incorporar os ingredientes regionais em suas receitas. Os amigos ficam doidos e sempre que elas viajam pedem pra que tragam estes quitutes e especiarias de causar inveja em qualquer despensa. E então surgiu a ideia de profissionalizar as encomendas e organizar as comidinhas nesta feirinha de garagem que acontece no próximo sábado na Vila Madalena.
Entre os quitutes que chegam de viagem na mala teremos pequi, linguicinha apimentada artesanal, tempero pronto natural, pamonha doce e salgada, doces, compotas e biscoitos de fazenda, empadinha goiana, a melhor farinha de mandioca do mundo, o polvilho que rende um pão de queijo genuíno, entre outras raridades.
E  pra complementar a feirinha eu estarei presente com a minha banquinha de docinhos Nena Chocolates que já estão bem urbanos, mas que tem suas raízes nas fazendinhas desse mundão: cucpakes de maçã, de limão com chocolate, brigadeiros gourmet (enroladinhos e de colher), chocolatinhos recheados, biscoitos decorados e outras surpresinhas.
Como se não bastasse se alimentar o estômago com as melhores comidinhas, você também pode alimentar a alma e o cérebro com um sebo de livros da biblioteca feminista da Lets. Aproveite a vibe do Outubro Rosa para adquirir estes livros à preços módicos na nossa feirinha. A renda vai ser revertida para nossa amiga Lu Freitas cuja história vocês podem conhecer melhor no blog mais emocionante do universo: Descabeladas.
Cheguem cedo pra garantir seu quinhão e tragam a família e os amigos.
Serviço:
O que? Garajão Goiano
Quando? Sábado, dia 20/10, das 10h às 16h
Onde? Na Cozinha da Matilde, Rua Dr. José Almeida de Camargo, n 96, Vila Madalena.

Forma de pagamento: Dinheiro

E na trilha sonora em homenagem ao cerrado: Macaco Bong, do Mato Grosso!

Macaco Bong - Shift

Em terra de Macaron quem reinou foi a Madeleine!

Já inicio dizendo que este não é um post patrocinado (apesar de que um cascalhinho iria bem...), mas eu cito aqui marcas e empesas porque sou primeiramente a favor de compartilhar informação e sei da dificuldade de  encontrarmos certos produtos no mercado.

No ano passado tivemos, eu e o namorado, a oportunidade linda e maravilhosa de conhecer Paris, terra da gastronomia e de tudo que há de bom nessa vida! Dentre chocolates finíssimos, croissants e macarons tivemos nossos momentos de comilanças low cost (sim, isto é possível na França!) e descobrimos um bolinho sensacional que era vendido tanto por unidade nas padarias quanto em pacotes imensos nos supermercados e vending machines no metrô: Les Madeleines.

Confesso que sabia da existência do docinho, mas não fazia ideia do que realmente era e como era feito até finalmente degustá-lo. O sabor suave de laranja e a textura macia das madeleines se tornaram uma lembrança pra vida toda.

Tentei procurar as forminhas em todas as lojas e nunca encontrava, pela internet eram caríssimas ou apenas oferecidas em moldes de silicone (dos quais eu não sou muito fã...), até que há alguns dias de passagem pela loja Barra Doce em Pinheiros me deparei com pacotinhos de 12 unidades destas forminhas individuais de alumínio e a preços acessíveis. Não pensei duas vezes e levei pra casa logo 2!

Corri para a internet e pesquisei por várias receitas. Achei que a melhor fonte seria uma original, francesa e graças aos anos de estudo da língua pude encontrar uma receita fácil e de sabor e textura que não devem em nada às madeleines que comi no velho mundo. 

E aqui eu compartilho com vocês a versão traduzida e testada por mim, adaptada daqui: http://www.marmiton.org/recettes/recette_madeleines-faciles_17700.aspx

Ingredientes:

3 ovos

150g açúcar

200g farinha

2 colheres (sopa) água de flor de laranjeira (que eu não tinha e substituí pelas raspas da casca de uma laranja + 1 colher de suco de laranja)

8g fermento em pó químico

100g manteiga derretida

50g leite (40 + 10)

Modo de preparo:

Derreta a manteiga em fogo baixo (ou micro-ondas) sem aquecer demais e reserve.

Numa batedeira (ou à mão se você tiver coragem) bata os ovos com o açúcar até ficar uma espuma leve e esbranquiçada. Em seguida, junte a água de flor de laranjeira e 40g do leite. Depois junte a farinha, o fermento, manteiga derretida e o restante do leite (10g). Deixe a massa descansar por 15 minutos.

Unte as forminhas de madeleine - sei que essa é sempre a parte mais chata da história, então apresento-lhes  esta descoberta FENOMENAL: Bake Easy! Também encontrado na loja da Barra Doce.

Este é um ingrediente inteligentíssimo da cozinha moderna, sem o qual eu já não vivo sem. É um spray da empresa norte-americana Wilton utilizado pra untar qualquer tipo de forma ou assadeira. Nunca mais você vai usar manteiga e farinha pra untar nada depois que usar isso aqui! Simplesmente você borrifa o líquido mágico (segundo o fabricante: à base de óleo de canola, lecitina de soja e propelentes),  na forminha e voilà!- depois despeje um pouquinho da massa em cada forminha, no máximo até 1/3 do volume pra não derramar, porque elas crescem!

Asse-as em forno pré-aquecido à 200°C por aproximadamente 15 minutos ou até as bordinhas começarem a dourar. Retire do forno e desenforme ainda quente.

Uma delícia com cafezinho ou chá da tarde!

E como o negócio aqui é sempre falar dos meus dois amores, a cozinha e a música, eu lhes deixo na companhia das minhas Madeleines favoritas: os bolinhos e a Peyroux.

Madeleine Peyroux - J'ai deux amour

Um céu de açúcar e baunilha

Num belo dia de arrumação da sua despensa você se depara com 2 pequenas favas de baunilha desidratadas, sequinhas, sequinhas... escondidinhas num saquinho de papel dentro de uma marmitinha de alumínio lá no fundo do armário. Isso não acontece todo dia e um evento desse não pode passar batido!

Como me deparei com essa situação nesta semana, parei tudo que estava fazendo e pensei "é hoje que sai esse açúcar vanille!"

Já li e reli centenas de posts em blogs nacionais e gringos falando de como aproveitar favas já utilizadas nesta receita maravilhosa. No meu caso, andei fazendo muito sorvete de baunilha no verão e resolvi testar o reaproveitamento das favas utilizadas na infusão. Como foram utilizadas com leite, lavei bem as favas em água corrente, tirei o excesso da água com papel toalha e as deixei secar em aberto por quase uma semana para que não mofassem. Assim que secaram, guardei-as num saquinho de papel e as encontrei mais de um mês depois super desidratadas e prontas pro novo uso.

Lá vai a minha receita inspirada em centenas de receitas mundo afora:

Ingredientes:

2 favas de baunilha desidratadas

1 (ou 2) fava de baunilha fresca

1 kg de açúcar refinado

Modo de preparo:

Separar 1 xícara do açúcar, juntar às 2 favas desidratadas e bater no processador por, aproximadamente, 5 minutos até tudo virar pó. - Alguns pedacinhos ainda ficaram então eu peneirei este açúcar batido.

Depois é só juntar esta mistura ao restante do açúcar e colocar num vidro juntamente com uma fava fresca.

Todos os dias eu vou dando misturadinha em tudo pra que os aromas se uniformizem e açúcar não fique empedrado.

E este açúcar pode ser usado de diversas maneiras: em receitas de pudins, biscoitos, cremes ou até mesmo para adoçar seu chocolate quente, capuccino ou cafezinho no seu dia de majestade. Porque a baunilha é um dos bens mais preciosos da culinária, é só saber apreciar!

Afinal, até o Paul concorda: you must appreciate.

 Paul McCartney - Vanilla Sky

Amendoins e idéias

But if you go carrying pictures of Chairman Mao

You ain't going to make it with anyone anyhow

Meu bolo de amendoim tem participado de reuniões marcantes nos últimos tempos. Ele surgiu na visita da Jana à Sampa pro show do Lanegan  cujo evento já rendeu um post aqui no blog. Acordamos tarde pra um café da manhã e cedo pra um almoço (afinal, só se almoça depois de ter tomado café da manhã!), então resolvemos matar a fome num belo brunch. Como aqui em casa, sempre tem que ter um quitute caseiro na mesa, optei por bater um bolinho enquanto o pessoal saía da cama e formava fila no banheiro. Coloquei na batedeira todos os ingredientes daquele básico bolo branco, mas achei que estava borocochô demais pra ocasião. Fuçando as prateleiras me deparei com um bela farinha de amendoim e dei um jeito de enfiar a danadinha na massa. Não é que ficou bom?
Nesta semana tivemos uma mini reunião das Luluzinhas na aconchegante morada da Lúcia Freitas para discutir os rumos dos projetos sociais do LuluzinhaCamp. E quem não poderia faltar neste encontro? O bolo de amendoim! A versão da última terça-feira ainda levou gotinhas de chocolate na massa, mas hoje segue a receita original deste curinga da cozinha.

Bolo de amendoim
2 ovos
1/2 xícara de manteiga
1 xícara de açúcar
1 xícara de farinha de amendoim (ou amendoim torrado e triturado)
1 pitada de sal
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) fermento em pó
180ml leite

Passe a farinha de trigo, o sal e o fermento pela peneira e reserve.
Na batedeira junte os ovos, a manteiga, o açúcar e a farinha de amendoim e bata em velocidade média por aproximadamente 4 minutos, até formar um creme fofo e clarinho.
Reduza a velocidade e junte aos poucos a mistura de farinha, sal e fermento peneirados alternando com o leite até obter uma massa bem homogênea.
Depois é só levar a massa para o forno numa assadeira untada e enfarinhada e assar por cerca de 30 minutos a 180 °C.

Eu usei essa fôrma de furo com 20cm de diâmetro, ficou bem rechonchudo e macio!
E obviamente fica a dica de que o amendoim pode ser substituído por toda e qualquer noz ou castanha possível e imaginável.

 hmmm...

Ué! E hoje não tem música? Claro que tem!
Apesar do bolo não me remeter a alguma música específica, as idéias da reunião e a empolgação da Babi em salvar o mundo merecem uma homenagem. Afinal, o grupo que, já promove incríveis ações de solidariedade internamente, agora pretende compartilhar com toda a sociedade o conhecimento e as informações e trocadas todos os dias através das especialidades pessoais e profissionais de cada uma de suas integrantes.

The Beatles - Revolution

Jack & Coke e os filhos de Lee Marvin

No último dia 14, tive a honra e o prazer de estar na platéia do show da voz de neandertal, Mark Lanegan, (ex- Screaming Trees e QOTSA) no Cine Joia.
Recebemos em casa uma amiga gaúcha que veio à São Paulo especialmente para o show, a Janaína.
Dentre as comilanças do final de semana (Rolando Massinha, Habbib's e brunchs caseiros) nos pegamos fazendo nossa própria TV Party algumas horas antes show. Entre vídeos na MTV e os clipes de Lanegan no youtube, começamos a discutir se o próprio não seria mais um nos clã dos filhos de Lee Marvin.
The Sons of Lee Marvin é uma espécie de sociedade secreta fundada pelo - genial - cineasta Jim Jarmusch que explicou, em entrevista à Venice Magazine em 2000, os requisitos básicos para fazer parte do grupo: "Se você parece com ele você pode ser um filho de Lee Marvin, você é imediatamente visto pelos Filhos de Lee Marvin com um deles". E a lista inclui, além de Jarmusch, os cantores Tom Waits, Nick Cave e Neil Young.

Pesquisando aqui e acolá pela internet não encontramos nada, além de especulações, listando Mark Lanegan como um deles, mas pra gente ele é. E tá na cara:

Como fãs deste clã de charmosos homens enrugados que nos hipnotizam com suas vozes de trovão, resolvemos homenagear a conversa com uma bebida muito típica dos botecos sujos do sul dos E.U.A onde suas melhores músicas são escritas (ao menos é assim eu fantasio a coisa toda): o Whiskey.

Tinha uma garrafa de Jack Daniel's no armário esperando a ocasião e companhias perfeitas. E ao som de  The Gravedigger's Song brindamos nossos Jack and Cokes (bebida favorita do Lemmy Kilmister) prevendo a noite maravilhosa que estava pra chegar com o tão aguardado show do Lanegan.

Receita de Jack and Coke (tradicional)

1 dose de whiskey 

3 doses de Coca Cola

Servir em um copo longo e completar com gelo. Decorar com uma fatia de limão.

Receita de Jack and Coke (by Lemmy Kilmister)

Meio copo de whiskey

Meio copo de Coca Cola

- fonte: Documentário "Lemmy" de Greg Olliver, Wes Orshoski -

Agora prepare seu drink e aumente o som:

Mark Lanegan - The Gravedigger's Song

Fotos do show 

Vídeos do show

Resenha do show 

Sobre solidariedade, cakepops e Tom Waits

"Take my hand, I'm standing right here
You gotta hold on"

Há algum tempo, conversando com a minha amiga Marcelle, blogueira do De Salto Alto, sobre networking e a nova vida em Sampa, ela me falou sobre um grupo do qual seria muito legal eu participar, o Luluzinha Camp.

O próprio grupo que existe há 4 anos se define como um encontro de mulheres que tem muito a compartilhar pela internet.

Entrei no grupo sem conhecer ninguém, são mais de 500 participantes entre o grupo de discussão e o blog e acabei por por encontrar uma amiga, a Monise Tonoli, a qual eu já conhecia de um outro grupo de mulheres online (o Doceiras Twitteiras do qual eu falarei mais pra frente...).

Dentre tantos assuntos do universo feminino me peguei discutindo com mulheres de todo o país, e de todas as idades, tópicos que vão desde "onde encontrar um encanador" à "aborto" e "liberdade de expressão". Mas no dia 06 de janeiro surgiu um tópico que chamou a atenção de todas "Acidente com o marido da Babi Maués e feijoada beneficente para levantar fundos". Escrito pela Cecília Santos, o post contava de um acidente sofrido pelo marido da blogueira Babi Maués no final do ano, durante uma viagem de férias, e um pouco do drama que estão sofrendo longe de casa, com a grana curta e sem plano de saúde.

A ideia da Cecília e de outros amigos do casal foi criar pequenos eventos beneficentes e levantar fundos com doações que ajudassem na recuperação do Marcos que precisava passar por vários tratamentos de reabilitação, além de cirurgias e outras necessidades que o caso demandava.

As manifestações de apoio ao caso foram tão grandes e emocionantes por parte de todas as meninas, que se conhecendo pessoalmente ou não, ajudaram como puderam e enviaram lindas mensagens ao casal. E eu que já me sentia parte do grupo e da vida das meninas, mesmo participando há tão pouco tempo, senti que poderia fazer algo pra ajudar.

Como a minha grana anda curta com a mudança pra São Paulo e ainda com poucos projetos realizados eu colaborei com um pouco do meu trabalho, fiz alguns doces pras meninas venderem na Feijoada Beneficente que aconteceu no final de semana passado lá no salão de festas do prédio onde mora a Cecília.

Um dos quitutes que adoçaram esse almoço, o cakepop, é a receita que compartilho hoje. Os que levei eram de chocolate com avelã. Mas esta é a receita básica e você pode criar em cima.

Ingredientes:

Um bolo de sua preferência. Pode ser branco, de chocolate, ou qualquer outro sabor. Pode até ser de caixinha.

3 boas colheradas de um creme que pode ser: doce de leite, brigadeiro, nutella, creme de confeiteiro... ou quanto for suficiente pra umedecer o bolo.

Palitinhos de pirulito

Chocolate pra cobertura

Confeitos em geral

Modo de preparo:

Esfarele o bolo todo numa tigela.

Adicione o creme de sua preferência. Eu usei um restinho de buttercream sabor chocolate que estava no freezer + uma colher de Cointreau pra dar um saborzinho (pode usar caldinha de cereja, aquelas de sorvete ou um licor de sua preferência...)

Pegue um pouquinho da massa e faça bolinhas. A massa fica numa consistência tão legal que nem suja as mãos. Depois leve-os à geladeira por aproximadamente 1h ou ao freezer por 15 - 20 minutos.

Banhe as pontinhas dos palitinhos no chocolate e deixe-as secar. Isso ajuda na fixação e no caso do uso de palitinhos de madeira é bom que não fica o gosto de madeira no bolinho.

Espetar o palito até metade do bolinho.

Depois é só banhar os bolinhos com cuidado, sem bater pra não caírem do palitinho e não racharem.

Enquanto a cobertura ainda estiver molhada e só jogar confeitinhos de sua preferência.

Confesso que fiquei a semana toda pensando numa música que pudesse combinar com o assunto, ou falar de solidariedade, mas nada me vinha à cabeça até que eu sonhei (?!?!?!) com o Tom Waits e acordei com 'Hold On' em loop infinito na mente.

E acredito que seja disso que a Babi e o Marcos precisam até mais do que grana. A gente sabe que uma boa recuperação pra qualquer pessoa enferma depende muito o apoio dos amigos, da família e de quem se solidarizar com a causa. 

Tom Waits - 'Hold on'

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Pra quem quiser saber mais sobre o caso e ajudar, no blog do Marcos tem todas as informações -> http://blogdomarcosalencar.blogspot.com/